Auditor Interno en Norma ISO 22000:2018 – Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos

Curso de

Auditor Interno en Norma ISO 22000:2018 – Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos

Los sistemas de gestión son dinámicos y buscan la mejora continua, por lo que de acuerdo al ciclo de W.E. Deming, una de las actividades fundamentales de verificar la ejecución del sistema es la evaluación del desempeño. Las auditorías permiten determinar el nivel de cumplimiento de requisitos de los sistemas de gestión.

En la actualidad, es requisito de todos los sistema de gestión la ejecución de auditorías internas como actividad de verificación del desempeño del sistema, por lo tanto es fundamental contar con un equipo que presente las competencias necesarias para llevar a cabo este importante proceso, mediante la recopilación de evidencia objetiva evaluar el desempeño del sistema en la organización, permitiéndole mejorar continuamente en beneficio de los clientes y consumidores.

Objetivos

  • Desarrollar las habilidades fundamentales como auditor para la realización de auditorías internas en ISO 22000:2018.
  • Comprender y aplicar la metodología establecida en la norma ISO 19011 para el desarrollo de auditorías.
  • Desarrollar la destreza para identificar no conformidades, redactar hallazgos en informes de auditoría y realizar el seguimiento a las actividades posteriores a la auditoría.
Contenido
Módulo I: ISO 22000:2018 – Sistema de Gestión de la inocuidad de los alimentos con estructura de alto nivel
  • Contexto de la organización.
  • Liderazgo.
  • Planificación para el sistema de gestión de calidad.
  • Soporte.
  • Operación.
  • Evaluación del desempeño.
  • Mejora.
Módulo II: Directrices de Auditoría para Sistemas de Gestión bajo la Norma ISO 19011:2018
  • Términos y definiciones.
  • Principios de auditoría.
  • Gestión de un programa de auditoría.
  • Realización de una auditoría Inicio de auditoría.
  • Preparación de las actividades de auditoría.
  • Realización de las actividades de auditoría.
  • Preparación y distribución del informe de auditoría.
  • Finalización de la auditoría.
  • Realización de las actividades de seguimiento de una auditoría.
  • Competencias y evaluación de los auditores.
Módulo III: Tratamiento de No conformidad, seguimiento, mejora
  • No conformidad, tipos y mecanismos de análisis de causa raíz.
  • Redacción de no conformidades.
  • Seguimiento a auditorias, metodologías asociadas.
  • Mejora continua y aplicación al proceso.
  • Ejercicios.
  • Talleres de aplicación práctica y conocimientos.
  • Aprenderás a verificar el cumplimiento de los requisitos de ISO 22000:2018 que una empresa haya diseñado e implementado en sus áreas de trabajo en el contexto de sus operaciones, actividades e instalaciones, así como su marco legal. Junto a esto, conocerás la importancia de realizar las actividades de seguimiento y verificación de las acciones correctivas para evaluar continuamente su efectividad.

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