Auditor Interno en FSSC 22000 Versión 5.1

Curso de

Auditor Interno en FSSC 22000 Versión 5.1

Los sistemas de gestión son dinámicos y buscan la mejora continua, por lo que de acuerdo al ciclo de W.E. Deming, una de las actividades fundamentales de verificar la ejecución del sistema es la evaluación del desempeño. Las auditorías permiten determinar el nivel de cumplimiento de requisitos de los sistemas de gestión.

En la actualidad, es requisito de todos los sistema de gestión la ejecución de auditorías internas como actividad de verificación del desempeño del sistema, por lo tanto es fundamental contar con un equipo que presente las competencias necesarias para llevar a cabo este importante proceso, mediante la recopilación de evidencia objetiva evaluar el desempeño del sistema en la organización, permitiéndole mejorar continuamente en beneficio de los clientes y consumidores.

Objetivos

  • Conocer y Comprender los fundamentos y metodología para la ejecución de las auditorías internas en un sistema de gestión de inocuidad basado en el esquema de certificación FSSC 22000.
  • Desarrollar las habilidades fundamentales como auditor para la realización de auditorías internas en FSSC 22000 v 5.1.
  • Comprender y aplicar la metodología establecida en la norma ISO 19011 para el desarrollo de auditorías.
  • Desarrollar la destreza para identificar no conformidades, redactar hallazgos en informes de auditoría y realizar el seguimiento a las actividades posteriores a la auditoría.
Contenido
Módulo I: Introducción a FSSC 22000
  • Calidad e inocuidad alimentaria.
  • Estándar FSSC 22000 5.1 y la Norma ISO 22000:2018.
  • Requisitos de TS 22002-1 y TS 22002-4.
  • Requisitos adicionales de FSSC 22000 versión 5.1.
Módulo II: Directrices de Auditoría para Sistemas de Gestión bajo la Norma ISO 19011
  • Términos y definiciones.
  • Tipos de auditorías.
  • Principios de auditoría.
  • Gestión de un programa de auditoría.
  • Realización de una auditoría Inicio de auditoría.
  • Preparación de las actividades de auditoría.
  • Realización de las actividades de auditoría.
  • Preparación y distribución del informe de auditoría.
  • Finalización de la auditoría.
  • Realización de las actividades de seguimiento de una auditoría.
  • Competencias y evaluación de los auditores.
Módulo III: No conformidad, seguimiento, mejora
  • No conformidad, tipos y mecanismos de análisis de causa raíz.
  • Redacción de no conformidades.
  • Seguimiento a auditorias, metodologías asociadas.
  • Mejora continua y aplicación al proceso.
  • Al término del curso los participantes estarán en condiciones de realizar las principales actividades en un proceso de auditoría interna de acuerdo a la Norma ISO 19011 y en relación al criterio del esquema de certificación FSSC 22000.

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