Interpretación y Análisis de la Norma FSSC 22000 V 5.1 (ISO 22000:2018, TS 22002-1 y Requisitos Adicionales)

Curso de

Interpretación y Análisis de la Norma FSSC 22000 V 5.1 (ISO 22000:2018, TS 22002-1 y Requisitos Adicionales)

FSSC 22000, es un esquema reconocido por GFSI, por lo tanto, su implementación le permite satisfacer los requisitos de sus clientes en relación a la implementación de un esquema aceptado en forma global.

La Certificación del Sistema de Inocuidad Alimentaria 22000 (FSSC 22000) ofrece un Esquema de certificación completo para la auditoría y certificación de los Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria (FSMS).

Desarrollado a través de consultas extensas y abiertas con muchas partes interesadas globales, el esquema utiliza estándares internacionales e independientes como ISO 22000, ISO 9001, ISO/TS 22003 y especificaciones técnicas para programas de requisitos previos (PRP) específicos del sector, como ISO/ TS 22002-1. Junto con estos estándares, el Esquema contiene los llamados Requisitos adicionales de la FSSC.

El Esquema proporciona un modelo de certificación que se puede utilizar en toda la cadena de suministro de alimentos. Puede cubrir sectores en los que se haya Realizado una especificación técnica para PRP sectoriales. FSSC 22000 sigue la descripción de la categoría de la cadena alimentaria tal como se define en ISO/TS 22003.

Objetivos

Al finalizar el curso los participantes serán capaces de analizar y aplicar los requisitos de la Esquema de Certificación FSSC 22000 versión 5.1 en el Sistema de Gestión de Inocuidad.

  • Identificar y comprender los requerimientos del esquema FSSC 22000 en su versión 5.1 (los ‘debes’, procedimientos documentados y registros), para su correcta su implementación.
  • Identificar y comprender la operación de los requerimientos de las normas ISO 22000:2018, la serie ISO/TS 22002-1 y 22002-4 y requerimientos adicionales que integran el esquema FSSC 22000.
  • Identificar herramientas a implementar, que permitan la adecuada actualización de la versión 5.1 del esquema en el Sistema de Gestión FSSC 22000 de una organización.
Contenido
Módulo I: Introducción a los Cambios de la Norma FSSC 22000 V 5.1
  • Sistema de inocuidad alimentaria.
  • Término y definiciones.
  • Estructura de FSSC 22000 V 5.1.
  • Alcance y categorías / sectores de alimentos.
  • Estructura ISO/TS 22002-1 y 22002-4.
Módulo II: Requisitos Adicionales en FSSC 22000 V5.1
  • Gestión de servicios y compra de materiales.
  • Etiquetado de producto.
  • Defensa de alimentos.
  • Mitigación del Fraude Alimentario.
  • Uso de logo.
  • Manejo de alérgenos.
  • Monitoreo ambiental.
  • Formulación de productos.
  • Transporte y entrega.
  • Bodegas y almacenamiento (nuevo).
  • Control de peligros y medidas para prevenir contaminación cruzada (nuevo).
  • Verificación de PPR (nuevo).
  • Desarrollo de producto.
  • Estado de salud.
  • Requisitos para organizaciones con certificación multi sitio.
Módulo III: ISO 22000:2018 Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos con Estructura de Alto Nivel
  • Cambios significativos en la estructura y los requerimientos.
  • Objeto y campo de aplicación.
  • Referencias normativas.
  • Términos y definiciones.
  • Contexto de la organización.
  • Liderazgo.
  • Planificación.
  • Recursos.
  • Operación.
  • Evaluación del desempeño.
  • Mejora.
Módulo IV: Prerrequisitos para la Inocuidad Alimentaria ISO/TS 22002-1: Manufactura de Alimentos ISO
  • Ámbito de aplicación, estructura del Estándar, finalidad, aplicación.
  • Relación entre la Norma ISO 22000 e ISO/TS-22002-1.
  • Alcance y referencias normativas.
  • Términos y definiciones.
  • Revisión de requisitos para PPR.
Módulo V: Proceso de Certificación y Auditorías Remotas
  • Descripción del proceso de Certificación del esquema FSSC 22000: certificación inicial, migración y actualización hacia la nueva versión 5.1.
  • Principales cambios en el contexto del Covid-19 incluidas las auditorías remotas.
  • En este curso aprenderás los requisitos para implementar el Esquema de Certificación FSSC 22000, para establecer un plan de inocuidad alimentaria aplicado a su empresa.

DESCARGAR Y COMPARTE

EL CONTENIDO DEL CURSO

Inscripción y Matrícula

Escoge una fecha

%

Descuentos: 10% por pago 30 días antes de inicio de clases. (Cupos limitados)

Interpretación y Análisis de la Norma FSSC 22000 V 5.1 (ISO 22000:2018, TS 22002-1 y Requisitos Adicionales)

$200.000

Categoría:

Si necesitas más información